Kirjallisia attentaatteja
Tuomas Vimma pureutuu ruokakulttuuriin uudessa kirjassaan
Punavuoren kauhukakaraksi itsensä kirjoittanut Tuomas Vimma, julkaisi hiljattain kolmannen teoksensa. Kyseessä on Helsinki-trilogian kolmas ja viimeinen osa Gourmet. Siinä missä kaksi ensimmäistä kirjaa: myyntimenestykseksi noussut Helsinki 12 sekä Toinen, julkaistiin Otavalla, uusi Gourmet on Gummeruksen kustantama. Esikoinen Helsinki 12, oli kirpeä julistus yhdeksänkymmentäluvun lopun uusmediahuuman sekoilusta. Itävallassa, Branau am Innissä syntynyt Vimma työskenteli niinä vuosina itsekin uusmediayrityksissä ja Helsinki 12 johti nopeasti kiihkeään keskusteluun internetpalstoilla. Hänen entiset työkaverinsa kuvailivat häntä työtä vieroksuvaksi, ja itse kirjaa attentaatiksi uusmedia-alaa vastaan. Suurin osa kirjoittelijoista pysyttelivät nimettöminä. Nyt Vimma on palannut ja tulee varmasti jälleen herättämään tunteita.
Arkitöistä kotimaiseen kaunokirjallisuuteen
Uusmedia-uran jälkeen Tuomas Vimma oli päättänyt kääntää uuden lehden elämässään. Mies oli vetäytynyt Marokkoon lomailemaan ja miettimään, mitä oikein tapahtui alalla. Kaikki kolme hänen edustamaansa uusmediayritystä olivat kuplan puhkeamisen jälkeen kaatuneet.
- Istuin lomalla Marrakechissa fetsi päässä juomassa minttuteetä ja tein siltä istumalta päätöksen, etten palaisi enää arkitöihin. Kehittelin muutaman vaihtoehtoisen suunnitelman kuinka heittäytyä palkkatyöstä vapaaksi, ja kotimainen kaunokirjallisuus kuulosti helpoimmalta ja rahakkaimmalta tavalta. En ole kertaakaan katunut päätöstäni.
Gourmetissa Vimma käsittelee ruoanlaittoa. Pääosassa pyörii ranskalaisen kulinaristisuvun hulttiomainen nuorin vesa, jota painavat suvun odotukset ja paheksunta. Vaikka hän onkin mestarillisen hyvä kokki, ei hän ole tehnyt elämässään päivääkään oikeita töitä. Kun suku katkaisee rahavirrat, on hän ensimmäistä kertaa elämässään vakavan paikan edessä. Hulppeasta punavuorelaisasunnosta tulee häätö, tili ammottaa tyhjyyttään ja luottokortit jäädytetään. Ei jää muuta mahdollisuutta kuin näyttää suvulle ja perustaa itse Michelin-tähden tasoinen ravintola.
Kehittyvä ruokakulttuurimme
Vimma on viime vuosina kunnostautunut vapaakielisenä ja lahjomattomana ravintolakriitikkona eikä aiheenvalinta näin ollen tule kenellekään suurena yllätyksenä. Mielenkiintoista tulee toisaalta olemaan se, kuinka Vimman verbaalinen tykitys yltiökulinarismista otetaan vastaan Helsingin ravintolapiireissä.
- En usko, että Gourmet herättää samanlaista ärtymystä. Keittiömestarit ja sommelierit ovat keskimäärin sivistyneempää ja fiksumpaa porukkaa kuin uusmediaduunarit. Helsinki 12 herättämä kritiikki oli minulle erittäin hyvä asia, sillä se nosti kiinnostusta kirjaani kohtaan. Helsinki 12 myi yli 17 000 kappaletta ja oli vuoden 2004 Akateemisen kirjakaupan eniten myynyt esikoiskirja.
Gourmetin päähenkilö suomii toisinaan suomalaista ruokakulttuuria takapajuiseksi, mutta kirjailija itse näkee pohjoisessa ruokakulttuurissamme paljon hyvää kehitystä.
- Suomalaisen ruokakulttuurin taso on viime vuosina ollut loistavassa nosteessa. Tiedä sitten johtuuko se skandikeittiön imusta vai siitä, että oma ikäpolveni on viimein päässyt keittämään mieleisellään tavalla. Maantieteellinen sijaintimme aiheuttaa yhä edelleen ongelmia tiettyjen raaka-aineiden saatavuudessa, mutta internetin ruokasivustot ovat tehneet helpoksi eksoottistenkin ainesten hankinnan.
Gourmet kypsyy Espanjassa
- Tyttöystäväni ja veljeni shanghaisivat minut vuoden 2007 kesällä 30-vuotismatkalle Espanjaan. Istuessani synttäri-iltana maailman neljänneksi parhaassa ravintolassa Mugaritzissa maistelemassa luuydinkastiketta valkeni kirjan sisältö minulle välähdyksenomaisesti. Kyse oli jumalaisesta johdatuksesta, jossa minä olen pelkästään vaatimaton astia, korkeamman voiman välikappale.
Itse kirjoitusprosessi eli raaka työkään ei tuottanut vaatimattomuutta huokuvalle nuorelle kirjailijalle suurempaa päänvaivaa.
- Sen kun laittaa sanoja toistensa perään. Päiviäni rytmittivät syöminen, kirjoittaminen, lukeminen ja taas syöminen. Välillä vedin samppanjakännit, jos kirjoittaminen ei muuten sujunut.
Kenttätyötä Euroopan ravintoloissa
Teoksesta pursuava katteeton ruoan ja eksoottisten makunautintojen tulva onkin vaatinut melkoista kenttätyötä ja jopa fyysistä uhrautumista. Tunnettu hyvän ruoan arvostaja söi itsensä läpi useat Euroopan parhaista ravintoloista.
- Matkustin ahkerasti ympäri Eurooppaa huippuravintoloita kierrellen. Kävin Ranskan, Italian, Saksan, Englannin, Tanskan ja Suomen parhaimmissa ravintoloissa ja jututin parhaani mukaan keittiömestareita. Lihoin noin 20 kiloa prosessin aikana ja maksani gamma-arvot mitataan nykyään neljänumeroisissa luvuissa. Opin luonnollisesti ruuasta ja viineistä paljon tämän vuoden aikana. En esimerkiksi aikaisemmin tehnyt juurikaan eroa alsacelaisen ja strasbourgilaisen hanhenmaksan välillä.
Maailmanpankin arvion mukaan ruoan hinnat kaksinkertaistuvat seuraavan kolmen vuoden aikana. Tämä ilmenee jo meillä Suomessakin mm. lisääntyneinä hälytyslaitteina kauppojen elintarvikepakkauksissa. Nuori kirjailija heittäytyy mietteliääksi näistä asioista puhuttaessa
- Ruoan hinnan kallistuminen on kieltämättä huolestuttava ilmiö mikäli se vaikuttaa valkoisten tryffeleiden hintoihin. Muuten uskon että nykyinen finanssikriisi on lähinnä keskiluokan murhe. Ihmisten kannattaisi kiinnittää enemmän huomiota perusruuanvalmistuksen opettelemiseen. On esimerkiksi muitakin erinomaisia osia lihassa kuin sisäfile. Gerard Depardieu sanoi aikoinaan, että ”tout est bon dans le cochon” – eli siassa kaikki on hyvää.
Huominen
Kolme julkaistua teosta on nuorelle kirjailijalle paljon ja trilogia on Gourmetin myötä saatettu päätökseensä. Tietojemme mukaan Vimmalla on jo varsin selkeitä ideoita siitä, mihin hän seuraavaksi paneutuu. Hän kuitenkin välttää paljastamasta liikaa tulevista projekteistaan
- Seuraava kirjani sijoittuu muualle kuin Helsinkiin, eikä käsittele katteetonta porsastelua samalla tavalla kuin kolme edellistä. Olin ajatellut liittää siihen myös irti leikattavia käsinukkeja.
Seuraavaa kirjaansa Vimma on ajatellut ryhtyä kirjoittamaan ensi vuoden puolella. Irti leikattavia käsinukkeja tai ei. Jäämme suurella mielenkiinnolla odottelemaan tämän kirjallisen kameleonttimme seuraava vetoa.
Teksti, Fredrik Eriksson
Kuvat, Gummerus