Ravintola Mesta toi Zapuskapöydän Sanomataloon
Sanomataloon avattu Ravintola Mesta tuulettaa käsityksiä Venäjän ruoka- ja designkulttuurista. Makujen ja tunnelman kokonaisuus on haettu suoraan tämän päivän Venäjältä.
Keittiössä haasteen ovat ottaneet vastaan keittiömestarit Marco Wilen ja Petri Laukontaus . Wilenin ja Laukontauksen haaste on tuoda venäläinen keittiö esiin sellaisena kuin se on nyt. Vallitsevat stereotypiat karhunlihasta ja kaalista voi unohtaa, sillä asiakkaalle tuodaan lista, jolta löytyvät niminä perinteiset, mutta toteutukseltaan aivan uudenlaiset sashlikit, julienne-padat ja seljankat, mutta myös uniikkeja erikoisuuksia, kuten Nieriäcoulibiack á la Mesta ja Tataarin burger. Kaalikääryleitäkin saa – toki Mestan tyyliin valmistettuina.
Laajaa makujen kirjoa arvostavalle ruokailijalle on katettu venäläisyyttä luotaava Zapuska-pöytä, jossa on tarjolla 20 erikoisuutta Rasputinin punapapusalaatista inkiväärimarinoituun naudankieleen. Myös aterioiden valmistusmenetelmiin on kiinnitetty huomiota: keittiömestareilla on apunaan ravintoloissa harvinainen aito hiiligrilli, jolla vartaisiin saadaan makua ja mureutta.
Ravintolapäällikkö Tero Kuokkanen kertoo, että ravintolan koko henkilöstö on osallistunut kattauksen suunnitteluun.
- Olemme niitä ihmisiä, jotka haluavat kokeilla aina uutta, etenkin uusia makuja. Venäjältä niitä löytyy. Voin vakuuttaa, että olemme onnistuneet ruokalistan sisällön toteutuksessa. Maut ovat kohdallaan ja hinta-laatu -suhde erinomainen. Konseptimme on uusi Helsingissä: olemme hinnoitelleet tuotteemme kuluttajaystävällisesti, joten oman rahan asiakkaat pääsevät tutustumaan venäläiseen ruokakulttuuriin. Uskon, että asiaa kohtaan on paljon kiinnostusta, koska Venäjä-tietoisuus ruokakulttuurin alalla on vähäistä, kertoo Kuokkanen.
- Olemme myös huomioineet yritysasiakkaiden tarpeet eksklusiivisen yritysmenun muodossa. Lisäksi meiltä voi varata kymmenen hengen kokouskabinetin. Liikelounaille tulevien on kuitenkin syytä muistaa, että venäläiseen tapakulttuuriin kuuluu votka, Kuokkanen vihjaa.
- Venäjällä votkaa juodaan läpi aterian. Lisäksi aina pidetään maljapuhe. Mikäli seurueessa ei ole sanaseppoja, lupaan toimittaa maljapuheen talon puolesta, Kuokkanen lupaa.
Ravintolan sisustuksen on suunnitellut Norjassa asuva arkkitehti, professori Sami Rintala Rintala Eggertsson arkkitehdeistä. Rintala otti toteuttaakseen ravintola Mestan sisustuksen halusta soveltaa innovatiivisia sisustusratkaisuja myös ravintolamaailmaan. Tuloksena on mobiili ravintolaympäristö, jossa asiakkaat istuvat pyörien varassa seisovissa, mökkejä muistuttavissa looseissa kuin datshoissa ikään. Looseja on eri väreissä ja vieras voi valita itselleen silmäänsä eniten miellyttävän kulkijan. Looseja voi siirtää ja yhdistellä seurueen koon ja mieltymysten mukaan. Liikeidean synnystä ja toteutuksesta vastaa ravintoloitsija Rauno Rönnberg.
Ravintola Mesta
• Lounas: arkisin 11.00 - 15.00.
• Ilta-aukioloajat: ma-ti 17.00 - 22.00 ke-pe 17.00 - 24.00, la 13.00 - 24.00
• Osoite: Postikuja 2, Sanomatalo, 2. kerros. Käynti Kiasman puolelta.
• Ravintola sijaitsee entisen Namaskaar & Wok it -ravintolan tiloissa
• Pöytävaraukset: (09) 681 214 50, varaukset@ravintolamesta.fi