Maailman makuja kotikulmilta
Jäikö sinulta ihana makumuisto kaukomatkalta tai kaipaisitko vaihtelua makaronilaatikolle ja kalapuikoille? Aina ei tarvitse mennä ravintolaan, vaan etnistä voi kokkailla ihan omassakin keittiössään. Pääkaupunkiseudulta löytyy jo runsas joukko etnisiä ruokakauppoja, joiden valikoima tarjoaa myös sellaisia erikoisimpia mausteita, vihanneksia ja mereneläviä, joita joka marketin tiskiltä ei löydykään.
Helsingin alueella parhaat paikat etnisten kauppojen bongaamiseen ovat Kallion kulmilla sekä Itä-Helsingissä, eli siellä missä asuu runsaammin maahanmuuttajia. Pikku hiljaa yhä useampi ennakkoluuloton Matti Meikäläinenkin on kuitenkin löytänyt tiensä näihin kauppoihin, sillä laaja valikoimaisesestakaan hypermarketista ei aina löydy juuri sitä reseptissä mainittua eksoottista ainesosaa.
Kokeilunhaluiset löytävät etnisistä ruokakaupoista varmasti paljon jännittäviä vaihtoehtoja, mutta suurperheen äidinkin kannattaisi harkita riisin, papujen ja muiden kuivatuotteiden ostoa etnisistä, jos vaan tilat sallivat suuret säkit, jotka tulevat helposti halvemmiksi kuin ketjuliikkeistä ostettuina. Teen ja mausteiden ystäviäkin hemmotellaan usein runsaalla valikoimalla ja edullisemmilla hinnoilla.
Pakastetta, purkkia ja pussia
Itse olen asioinut muun muassa Aasialaisessa kaupassa, jossa on runsas valikoima kala- ja äyriäispakasteita sekä syömäpuikkoja ja edullisia posliiniastioita sekä piskuisessa China Product Marketissa, josta löysin kauniit teenhaudutusmukit. Maharaja ja Taj Mehal puolestaan tarjoavat lähes kaikkea säilykkeistä kuivaruokiin. Ostoskoriin on tarttunut chili-tahnaa, falafel-jauhetta, mausteita, soija-kastiketta sekä mielettömän kätevää kookosmaitojauhetta. Kovin uskaliaisiin ostoksiin en siis vielä ole päätynyt, vaikka Intian matkalta jäikin tiettyjä ruokalajeja mieleen.
Resepti mukaan ostoksille
Täysin outojen tuotteiden hankaluudeksi saattaa koitua pakkausmerkinnät, jotka voivat olla pelkästään arabiaksi, eikä ainesosan englanninkielineenkään nimi aina auta, ellei sitten ole perehtynyt gastronomiseen sanastoon paremmin. Toinen mieleen nouseva kysymys on tietysti se, mihin uutta löydöstä voisi käyttää. Ellei mukana ole vierasta ruokakulttuuria paremmin tuntevaa ystävää kannattaa valita ensiksi resepti ja se kädessä kävellä kauppaan. Myyjät kyllä nimittäin hymyilevät auliisti, mutta kielitaidon kanssa on välillä niin ja näin.
Murgh makhani
Jos resepti on hukassa, voit kokeilla myös tätä intialaista maailman kuulua herkkua, joka tunnetaan myös nimellä butter chiken. Valmistukseen kuluu noin puolesta tunnista tuntiin. Resepti on neljälle.
400 g kanan rintafileitä tai koipia
1 sipuli
200 g tomaattimurskaa
1 dl kermaa
2 rkl voita
2 dl maustamatonta jogurttia
2 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä
2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl korianteria
1 sitruunan tai limen mehu
1 rkl garam masalaa
Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja laita ne, garama masala – mausteseos, jogurtti sekä sitruunan tai limen mehu kulhoon. Sekoita. Peitä kulho ja anna marinoitua ainakin puolen tunnin ajan. Ruskista pilkottu sipuli voissa pannulla. Lisää loput mausteet ja kana, ja paista hetki. Lisää tomaattimurska ja kerma. Sekoita. Anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile riisin ja naan-leivän kanssa.
Mistä löytää myymälän?
Kun ostospaikka on hukassa, kannattaa katsastaa nämä myymälät.
Hakaniemen, Kallion ja Sörnäisten alue on täynnä etnisiä kauppoja, tässä muutamia: Jasmin Food: teetä, säilykkeitä, lihaa sekä makeisia Lähi-idästä.
M. El Quacif: mausteita sekä erilaisia salaatteja.
Indian Market: mausteita, elintarvikkeita sekä päivittäistavaroita kosmetiikasta Bollywood-elokuviin.
Vii Voan: teetä, säilykkeitä ja aasialaisia vihanneksia.
Global Shop: öljyä, riisejä, vaatteita sekä kosmetiikkaa.
Mughal: kalaa ja mereneläviä pakasteesta ja säilykkeinä.
Dahabshiil: mausteita, viljatuotteita ja lihaa.
Al-Marwan Oriental Food: mausteita ja terveystuotteita.
Bangkok Center: thaimaalaisia elintarvikkeita.
Dabin Oriental Food: erityisesti itämaisia leipiä.
Halal-Liha: kohtuuhintaista lihaa.
Chipo: lihaa ja itämaisia elintarvikkeita.
Ararat rice & food: lihaa, riisiä, säilykkeitä ja itämaisia elintarvikkeita.
Itä-Helsingin alueella: Finn halal ja Donia halal arfo & oriental shop: lihaa ja itämaisia elintarvikkeita.
Kosher Deli: runsas valikoima lihatuotteita.
Espoossa: Green Chili 4 U: lihaa, arabialaisia, thaimaalaisia sekä turkkilaisia elintarvikkeita ja säilykkeitä.
Al-Amal Halal Liha: lihaa ja itämaisia elintarvikkeita.
Lähteet: www.herkuttele.com ja www.lintulaakso.net/kallionbasaari/index.php